Häll i ca hälften av mjölet och finfördelat smör.

Knäck 1 ägg i en skål och vispa upp med en gaffel. Häll i hälften av det uppvispade ägget i degen, spara resten till senare.

Tillsätt socker, salt och resterande mjöl. Arbeta degen tills den blir smidig och fast och börjar släppa från kanterna.

Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme.

Vispa ihop mjölk, potatismjöl, äggula och strösocker i en kastrull.

Sjud till en tjock kräm under konstant omrörning. Krämen får inte koka.

Smaksätt krämen med vaniljsocker. Låt kallna helt.

Vispa smör och florsocker luftigt med elvisp. Klicka i smöret i den kalla vaniljkrämen och vispa ihop till en lätt och porös kräm.

Sätt ugnen på 225˚ eller 210˚ varmluft.

Stjälp upp degen på bänken. Knåda en stund och forma sedan till en rund kaka på ca 22 cm i diameter.

Lägg degen i en springform med bakplåtspapper fastklämt i botten. Låt jäsa till dubbel storlek.

Blanda under tiden ihop mjöl, socker, hackad mandel och smör till en grynig massa.

Pensla degen med det sparade uppvispade ägget och strössla över smulet.

Grädda kakan mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Låt svalna under en bakduk. Skär kakan på mitten och bred på fyllningen. Lägg ihop och låt kakan stå kallt en stund innan den serveras.