Name: Klassisk Biff à la Lindström
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 900 900 g små potatisar; 2 2 msk olja; salt; peppar; 1 1 tsk torkad timjan (kan uteslutas); 1 1 schalottenlök; ½ 1/2 dl kapris; 200 200 g inlagda rödbetor; 500 500 g högrevsfärs eller nötfärs; 4 4 äggulor; 1,5 1 1/2 msk dijonsenap; 1 1 tsk salt; 2 2 krm nymalen svartpeppar; 2 2 msk smör (till stekning); 75 75 g rumstempererat smör; ½ 1/2 kruka persilja; tomat

Klassisk Biff à la Lindström

60m

Inspired by ICA.se by ICA Köket

Saved by @patrik (@patrik)

4servings

Makes 4 servings

900g små potatisar
2msk olja
salt
peppar
1tsk torkad timjan (kan uteslutas) · (optional)
1schalottenlök
½1/2 dl kapris
200g inlagda rödbetor
500g högrevsfärs eller nötfärs
4äggulor
1,51 1/2 msk dijonsenap
1tsk salt
2krm nymalen svartpeppar
2msk smör (till stekning) · till stekning
75g rumstempererat smör · rumstempererat
½1/2 kruka persilja
tomat · (optional)

Sätt ugnen på 225°C.

Rostad potatis: Dela potatisen i halvor om den är stor och blanda med olja, salt och peppar och eventuellt timjan.

Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter, eller tills potatisen har fin färg och mjuk rakt igenom.

Biff Lindström: Skala och grovriv löken på ett rivjärn. Grovhacka kaprisen. Skär rödbetorna i små tärningar. Blanda snabbt ihop färsen med lök, kapris, rödbetor, äggulor, senap, salt och peppar.

Forma smeten till 8 biffar (för 4 port) med oljade händer.

Stek biffarna i smör i en stekpanna på hög värme ca 1 minut. Vänd biffarna och stek ytterligare ca 3 minuter på lägre temperatur eller tills biffarna är klara och har en innertemperatur på 70°C.

Persiljesmör: Hacka persiljan och blanda med smöret och krydda med salt och peppar.

Servera biffarna med potatis, persiljesmör (eller se tips) och gärna tomat.