Name: Kanelbullar med kardemumma
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 st
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 50 50 g färsk jäst; 3 3 dl rumsvarm mjölk (3%); 1 1 msk kardemummakärnor (mortlade); 1,5 1 1/2 dl strösocker; ½ 1/2 tsk salt; 150 150 g rumsvarmt smör; 1 1 ägg; 660 660 g vetemjöl (ca 11 dl + extra till utbakning); ägg till pensling; pärlsocker; 200 200 g rumsvarmt smör; 1 1 dl strösocker; 1 1 msk malen kanel; 1 1 msk kardemummakärnor (mortlade)

Kanelbullar med kardemumma

90m

Inspired by ICA.se by ICA Köket

Saved by @patrik (@patrik)

25st

Makes 25 st

50g färsk jäst
3dl rumsvarm mjölk (3%) · rumsvarm
1msk kardemummakärnor (mortlade) · mortlade
1,51 1/2 dl strösocker
½1/2 tsk salt
150g rumsvarmt smör · rumsvarmt
1ägg
660g vetemjöl (ca 11 dl + extra till utbakning) · ca 11 dl + extra till utbakning
ägg till pensling · till pensling, (optional)
pärlsocker
200g rumsvarmt smör · rumsvarmt
1dl strösocker
1msk malen kanel
1msk kardemummakärnor (mortlade) · mortlade

Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör tills jästen löses upp. Blanda i kardemumma, socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och jobba ihop till en smidig deg, gärna i maskin ca 10 minuter eller för hand ca 15 minuter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.

You'll need

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Knåda degen på mjölad bänk. Kavla ut degen till en ca 30 x 80 cm stor platta, ca 1/2 cm tjock (för 25-30 st bullar).

Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i 25–30 bitar (för 25-30 st) och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 7–10 minuter.