Name: Fisksoppa med saffran och fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Scandinavian
Ingredients: 8 8 potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g); 2 2 morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g); 1 1 fänkål (à ca 300 g); 1 1 purjolök (à ca 200 g); 3 3 vitlöksklyftor; 3 3 msk olivolja; 1 1 påse saffran (à 1/2 g); 2 2 msk tomatpuré; 1 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 2,5 2 1/2 dl torrt vitt vin (eller vitt matlagningsvin); 3,5 3 1/2 dl vatten; 2 2 msk konc fiskbuljong eller skaldjursfond (alternativt 2 msk kycklingbuljong); 1 1 tsk torkad timjan; salt; nymalen svartpeppar; 300 300 g skinn- och benfri laxfilé; 300 300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös, kolja eller sej); 200 200 g skalade räkor; dillvippor; crème av basilika (se länk i text); bröd

Fisksoppa med saffran och fänkål

45m

4servings

Makes 4 servings

8potatisar (8 potatisar motsvarar ca 600 g) · ca 600 g
2morötter (2 morötter motsvarar ca 150 g) · ca 150 g
1fänkål (à ca 300 g) · à ca 300 g
1purjolök (à ca 200 g) · à ca 200 g
3vitlöksklyftor
3msk olivolja
1påse saffran (à 1/2 g) · à 1/2 g
2msk tomatpuré
1burk körsbärstomater (à 400 g) · à 400 g
2,52 1/2 dl torrt vitt vin (eller vitt matlagningsvin)
3,53 1/2 dl vatten
2msk konc fiskbuljong eller skaldjursfond (alternativt 2 msk kycklingbuljong)
1tsk torkad timjan
salt · (optional)
nymalen svartpeppar · nymalen, (optional)
300g skinn- och benfri laxfilé · skinn- och benfri
300g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös, kolja eller sej) · skinn- och benfri
200g skalade räkor · skalade
dillvippor · (optional)
crème av basilika (se länk i text) · (optional)
bröd · (optional)

Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål i strimlor. Ansa, skölj och skär purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.

You'll need

Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.

Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt småkoka under lock ca 15-20 minuter eller tills potatis och morötter är mjuka.

Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa med räkor och dill och servera gärna tillsammans med Basilikacrème och bröd.